很多料理愛好者，通常會精心挑選和養護刀具、餐具，其實砧板也不容忽視，因為直接接觸大部分食材，砧板的使用和清潔非常重要。掌握一些小知識，做好這些小竅門，既能防止砧板開裂、延長使用壽命，又能保持潔凈衛生喔。

問：”砧板有哪些種類，使用時需要注意什么？

答：市面上銷售的砧板，按材質大致可分為：原木（實木）砧板、木（竹）質拼接砧板、塑料砧板、合成橡膠砧板、鋼化玻璃砧板、大理石砧板、稻殼砧板等。一般原木砧板可滿足多數食材的切配需要，拼接型砧板、鋼化玻璃砧板、大理石砧板、稻殼砧板不宜大力切剁，以免開裂。

問：“哪些砧板適合鹽水浸泡、高溫殺菌？“

答：每一種材質的吸水性、耐溫性不同，一般拼接材質的砧板不建議鹽水浸泡和接觸高溫，以免發生脫膠、變形和開裂；

新購買的塑料砧板、合成橡膠砧板、鋼化玻璃砧板、大理石砧板、稻殼砧板的砧板通常不需要額外的防裂處理，根據不同材質決定是否進行高溫除菌。

問：“砧板洗凈后如何晾干？”

答：砧板用完之后需要盡快清洗，以免殘留物滋生細菌；洗干凈后豎著放置于陰涼通風處晾干，避免陽光暴曬導致變形、干裂。